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Gehetec

Gehetec Edelstahl-Wildspreizer Deer

Artikelnummer:: 2127529
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Gehetec Edelstahl-Wildspreizer Deer

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Heck-Pack

Heck-Pack Digitale Wildwaage 300kg

Artikelnummer:: 2071944
GTIN:: 4260385961051
HAN:: 900524

Heck-Pack Digitale Wildwaage 300kg

44,90 € *

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Caso Vakuumierer VRH 790 advanced Pro

Artikelnummer:: 2040856
GTIN:: 4038437015287
HAN:: 1528

Caso Vakuumierer VRH 790 advanced Pro

229,90 € *

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Fritzmann

Fritzmann Fleischhaken

Artikelnummer:

2039149

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33328-3

Fritzmann Fleischhaken

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Fritzmann

Fritzmann Fleischhaken 5 Stk.

Artikelnummer:

2039151

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33328-4

Fritzmann Fleischhaken 5 Stk.

ab 25,00 € *

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AKAH

AKAH Flaschenzug als Zerwirkhilfe

Artikelnummer:: 2039113
GTIN:: 4251719161537
HAN:: 69973000

AKAH Flaschenzug als Zerwirkhilfe

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LA.VA Vakuumierbeutel geriffelte Struktur a 50 Stk

Artikelnummer:

2039099

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LA.VA Vakuumierbeutel geriffelte Struktur a 50 Stk

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LA.VA Vakuumiergerät V350 Premium

Artikelnummer:: 2039098
GTIN:: 4251309900119
HAN:: 69986350

LA.VA Vakuumiergerät V350 Premium

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LANDIG 3-teiliger Profi-Messersatz

Artikelnummer:: 2039103
GTIN:: 4251309901383
HAN:: 69902000

LANDIG 3-teiliger Profi-Messersatz

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LANDIG Profi Spalter

Artikelnummer:: 2039109
GTIN:: 4010303225280
HAN:: 69900001

LANDIG Profi Spalter

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LANDIG Profi-Wetzstahl

Artikelnummer:: 2039111
GTIN:: 4251309915144
HAN:: 69903001

LANDIG Profi-Wetzstahl

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Berger & Schröter

Berger & Schröter Fleischerhandschuh Schnittschutzhandschuh

Artikelnummer:: 2038984
GTIN:: 4040048101242
HAN:: 30328

Berger & Schröter Fleischerhandschuh Schnittschutzhandschuh

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Berger & Schröter

Berger & Schröter Flaschenzug mit 8 Umlenkrollen

Artikelnummer:: 2038959
GTIN:: 4042504600047
HAN:: 60004

Berger & Schröter Flaschenzug mit 8 Umlenkrollen

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Berger & Schröter

Berger & Schröter Vakuumbeutel 100 Stk, Folienstärke 95my

Artikelnummer:

2038962

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50166

Berger & Schröter Vakuumbeutel 100 Stk, Folienstärke 95my

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Dometic

Dometic Wasserbehälter Go Hydration Ash 11l

Artikelnummer:: 2038875
GTIN:: 4015704291308
HAN:: 9600050826

Dometic Wasserbehälter Go Hydration Ash 11l

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Dometic

Dometic Korb für CI 85-110 Eisboxen

Artikelnummer:: 2038771
GTIN:: 9331391008308
HAN:: 9108400900

Dometic Korb für CI 85-110 Eisboxen

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FARM-LAND

Farm-Land Aufbrechsäge 9 cm

Artikelnummer:: 2026172
GTIN:: 4251433511595
HAN:: 90-8-011

Farm-Land Aufbrechsäge 9 cm

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FARM-LAND

Farm-Land Messerschärfer

Artikelnummer:: 2026171
GTIN:: 4251433511601
HAN:: 90-8-010

Farm-Land Messerschärfer

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LÖWE - Jagdschere Ersatzklinge

Artikelnummer:: 2025249
GTIN:: 4250392314339
HAN:: 540621

LÖWE - Jagdschere Ersatzklinge

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Eurohunt

Elektronische Wildwaage bis 300Kg

Artikelnummer:: 2024327
GTIN:: 4250392312090
HAN:: 33330-12

Elektronische Wildwaage bis 300Kg

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Wildbrethygiene – sauberes Arbeiten für hochwertiges Wildbret

Wildbrethygiene umfasst alle Maßnahmen, die notwendig sind, um Wildbret hygienisch zu gewinnen, zu behandeln und für den Verzehr geeignet zu machen. Sie beginnt bereits vor dem Schuss und begleitet den gesamten Prozess – vom Erlegen über das Aufbrechen bis hin zum Transport und zur Kühlung.

Für Jäger ist die Einhaltung der Wildbrethygiene entscheidend, denn sie beeinflusst maßgeblich die Qualität, Haltbarkeit und Sicherheit des Wildfleisches. Nur durch sauberes und fachgerechtes Arbeiten lässt sich hochwertiges Wildbret gewinnen und verwerten.

Warum ist Wildbrethygiene so wichtig?

Nach dem Schuss beginnen im Wildkörper sofort biologische Prozesse. Werden diese nicht durch schnelles Versorgen und Kühlen kontrolliert, kann das Wildbret an Qualität verlieren oder sogar unbrauchbar werden. In ungünstigen Fällen kann ein Stück bereits nach kurzer Zeit „verhitzen“, wenn es nicht rechtzeitig aufgebrochen wird.

Lebensmittelsicherheit: Schutz vor Keimen und Verunreinigungen.
Fleischqualität: Erhalt von Geschmack und Struktur.
Gesetzliche Anforderungen: Einhaltung von Hygienevorschriften bei Abgabe.

Wildbrethygiene im jagdlichen Ablauf

Die Wildbrethygiene beginnt bereits mit einem sauberen Schuss und setzt sich nach dem Erlegen fort. Besonders wichtig ist ein zügiges Aufbrechen, um die Ausbreitung von Keimen zu verhindern. Anschließend muss das Wild schnell gekühlt werden – idealerweise auf etwa 7 °C bei Schalenwild und 4 °C bei Kleinwild.

Vor dem Schuss: Gesundheitszustand des Wildes beurteilen.
Nach dem Schuss: Schnelles und sauberes Aufbrechen.
Transport: Sauber und getrennt von Verunreinigungen.
Kühlung: Rasches Absenken der Temperatur zur Qualitätssicherung.

Welche Ausrüstung unterstützt die Wildbrethygiene?

Für eine hygienische Versorgung des Wildes ist die passende Ausrüstung entscheidend. Dazu gehören saubere Messer, Handschuhe, Wildbergehilfen sowie geeignete Transport- und Kühlmöglichkeiten. Wichtig ist, dass alle Werkzeuge sauber sind und das Wildbret nicht mit Schmutz oder Haaren in Kontakt kommt.

In Kombination mit Ausrüstung zum Wildbergen, passenden Kühlboxen & Isolierboxen sowie weiterem Jagdzubehör lässt sich Wildbret sauber und sicher versorgen.

Häufige Fragen zur Wildbrethygiene

Was versteht man unter Wildbrethygiene?
Wildbrethygiene umfasst alle Maßnahmen zur hygienischen Gewinnung und Behandlung von Wildfleisch, um dessen Genusstauglichkeit sicherzustellen.

Wann muss Wild aufgebrochen werden?
Das Wild sollte möglichst schnell nach dem Erlegen aufgebrochen werden, um die Ausbreitung von Keimen zu verhindern und die Fleischqualität zu erhalten.

Warum ist schnelles Kühlen so wichtig?
Durch schnelles Abkühlen wird das Wachstum von Bakterien gehemmt und die Qualität des Wildbrets langfristig gesichert.

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